조리방법 1.말린 토란대는 하루전날 물에 충분히 불려 두었다가 물기를 꼭 짠다. 2.끓는 물에 토란대를 넣고 푹 우르게 삶은 다음 불을 끄고
그대로 두었다가 찬물에 헹궈준다. 3.찬물에 헹군 토란대 줄기의 질긴 껍질을 벗기고 1시간 정도 찬물에 담가두어 떫은 맛을 빼준다. 4.떫ㅇ느
맛을 제거한 토란대를 물에 여러번 헹군 후 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 5.불에 토란대와 국간장을 넣고 무친다. 6.달군 냄비에
들기름을 두르고 무친 토란대를 넣고 볶아준다. 7.토란대가 충분히 볶아지면 물을 붓고 뚜껑을 덮어 불을 약하게 줄인 후 뜸을 들인다.
8.토란대가 부드러워지면 깨소금, 실고추를 뿌려준다.